注目商品

基本情報

「にこまる」とは

• 

  「にこまる」とは

  猛暑に強い品種として生まれた、九州発のブランド米です。

  「にこまる」という名前は「にこにこ」笑顔がこぼれるほどの美味しさと「まるまる」した粒張りの良さを表現しております。

  暖かい地方、主に西日本で生産が盛んであり、長崎県・高知県等が有名な米所になります。

• 

「にこまる」の特徴

• 

  「にこまる」の特徴

  • 1.

    ツヤが良く、粘り強い食感。

  • 2.

    粒ぞろいがよく、ふっくら・モチモチした食感が楽しめる。

  • 3.

    コシヒカリ・あきさかりと比べて、米粒が大きく、噛み応えあり。

  • 4.

    炊き立ては和食・洋食どちらでもよく合い、冷めても硬くなりにくいのでお弁当・おにぎり・すし・炊きこみご飯でも美味しい。

• 

商品情報

「福井県産にこまる」のおいしさ

• 

  「福井県産にこまる」のおいしさ

  元々、九州地方など比較的暖かい地方で広まった「にこまる」ですが、お米栽培に適した気候の福井県で育った「にこまる」は、有名ブランド米に負けない良食味であることがわかってきました。

  また食味値・味度値の比較データ等からも、「山形県産つや姫」といった、高級ブランド米に引けを取らない食感を味わえると考えられます。

  ※比較データは以下を参照

• 

用語解説

食味値：

お米の美味しさを示す指標の一つ。
分析機で｢アミロース｣｢タンパク鴛｣｢水分｣｢脂肪酸度｣の成分を測定､食味方程式により算出。
100点満点で基準米が60～65点、80点以上で一般的に美味しい、85点以上で極良とされる。

味度値：

お米の美味しさを示す指標の一つ。
炊飯時のお米の保水膜を計測・数値化したもの。
100点満点で平均点は70点台、80点台で誰が食べてもおいしいと感じ、90点台は極めて少ないとされている。

福井の「にこまる」関する話題

コメ審査会・コンクールで席巻の「福井にこまる会」

• 

  コメ審査会・コンクールで席巻の「福井にこまる会」

  「福井にこまる会」とは福井県越前市の米農家 大塚衛さんが代表の生産者グループです。

  県内では、ほとんど流通していない品種「にこまる」の 魅力にとりつかれ、生産技術を磨き、近年は全国各地で 開催のコメ審査会・コンクールで「福井県産にこまる」 を次々入賞させています。

  ※受賞歴等は以下を参照

  これら大塚さんの努力と功績も相まって、 令和3年に「にこまる」が福井県の産地品種銘柄に設定されました。

• 

福井にこまる会メンバーおよび、会に賛同の県内農家による「にこまる」受賞歴一覧
（令和元年12月までを集計）

米・食味分析鑑定コンクール*

開催回（年）	参加数	受賞
第21回（令和元年）	5137	金賞2つ（県代表・栽培部門 環境王国）
第20回（平成30年）	5717	金賞1つ（県代表）
第19回（平成29年）	5551	特別優秀賞2つ（国際総合**・県代表）
第17回（平成27年）	5119	金賞1つ（県代表）
第16回（平成26年）	4396	金賞1つ（県代表）
第14回（平成24年）	3915	特別優秀賞1つ（県代表）
第13回（平成23年）	2952	特別優秀賞1つ（県代表）***

• *

  米・食味鑑定士協会が主催　食味鑑定による国際コメ審査会で、日本国内では最大規模

• **

  国際総合部門は最大の部門で、参加全検体（5551検体）から上位選抜　総合36位入賞

• ***

  大塚衛さんご本人が受賞

大阪府民いっちゃんうまい米コンテスト*

開催回（年）	参加数	受賞
第9回（令和元年）	223	大阪府知事賞（1位）**・部門最優秀賞（2位）
第7回（平成29年）	約300	優良賞（5位）
第4回（平成26年）	225	入賞（上位24位以内）**

• *

  大阪府米穀小売商連合会が主催　決勝では五ツ星お米マイスター8名が審査

• **

  大塚衛さんご本人が受賞

お米番付*

開催年	参加数	受賞
2019	150	敢闘賞（上位12位以内）

• *

  (株)八代目儀兵衛が主催　食味計等の機械を使わず、人の五感で感じる美味さのみで評価

すし米コンテスト国際大会*

開催回（年）	参加数	受賞
第4回（平成29年）	157	特Aランク賞（20位）

• *

  米・食味鑑定士協会が主催　4工程（玄米・白米・白飯・すし飯）と6品のすし（握り・祭り・押し・持ち帰り・包装・回転）で厳正に総合審査

第19回 米・食味分析鑑定コンクール会場写真

第9回 大阪府民いっちゃんうまい米コンテスト審査風景